Experto10 Staff
Actualización:
27-agosto-2024, 12:26
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¿Cuántas veces has visto en la carta de un restaurante platos cocinados a baja temperatura? ¿O esos amigos que te invitan a comer y te dicen que vas a probar cocina «sous vide«?
¿Qué es cocinar a baja temperatura o cocina ‘sous vide‘?
«Sous vide» significa en francés, «al vacío», porque cocinar a baja temperatura tiene mucho que ver con un envasado al vacío. El proceso es simple. Se envasa al vacío el producto, y se sumerge en agua a una baja temperatura (aprox. 600) durante un largo periodo de tiempo. (a veces mas de 24h).
Para esto necesitamos 1) un contenedor de agua y 2) un elemento (el roner) que caliente este agua y lo distribuya uniformemente durante el tiempo predeterminado. Por supuesto necesitaremos haber envasado al vacío el producto, por lo que también necesitaremos 3) una envasadora al vacío (echa un vistazo a nuestras envasadoras al vacío recomendadas y en especial a la superventas Bonsenkitchen VS2000 )
Para esto necesitamos 1) un contenedor de agua y 2) un elemento (el roner) que caliente este agua y lo distribuya uniformemente durante el tiempo predeterminado. Por supuesto necesitaremos haber envasado al vacío el producto, por lo que también necesitaremos 3) una envasadora al vacío (echa un vistazo a nuestras envasadoras al vacío recomendadas y en especial a la superventas Bonsenkitchen VS2000 )
¿Por que cocinar a baja temperatura ?
Porque se mantiene la integridad del producto, se mantienen la humedad, preserva los nutrientes, necesitamos incorporar menos grasa y sal y la comida presenta unas texturas difíciles de conseguir con otras cocciones.
¿Qué necesitaremos para una cocina «sous vide»?
¿Cuál es el mejor roner para cocinar sous vide?
Depende. Ten en cuenta que la elección final dependerá de tus preferencias personales, de tu presupuesto y cuanto vas a cocinar con esta tecnica. Te mostramos nuestra selección de roner y acesorios, clasificados como siempre en la mejor compra (★ Experto10 ★) , los mas vendidos (Best-Seller) y la mejor relación calidad precio (Calidad-Precio)
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