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Si buscas una sartén que combine durabilidad, versatilidad y un rendimiento excepcional, la sartén de acero al carbono es tu mejor aliada en la cocina. Este tipo de sartén es el favorito de los chefs profesionales, y no es casualidad. Pero, ¿por qué deberías usar una sartén de acero al carbono, cómo elegir la mejor y cuáles son sus principales características? Te lo contamos todo a continuación.
¿Por qué usar una sartén de acero al carbono?
Las sartenes de acero al carbono destacan por su capacidad de soportar altas temperaturas y su versatilidad. Ya sea para dorar, saltear, freír o incluso hornear, estas sartenes lo hacen todo. Aquí van algunas razones clave para elegirlas:
Retención del calor: Una sartén de acero al carbono distribuye y mantiene el calor de manera uniforme, lo que asegura resultados de cocción perfectos.
Durabilidad: Estas sartenes están diseñadas para durar toda la vida, siempre y cuando les des los cuidados adecuados.
Antiadherencia natural: Con el tiempo y un buen curado, desarrollan una superficie antiadherente natural, ideal para cocinar con menos aceite.
Versatilidad: Son aptas para todo tipo de cocinas, incluidas las de inducción, y también se pueden usar en el horno.
¿Cómo elegir una sartén de acero al carbono?
Elegir la sartén perfecta puede parecer un desafío, pero aquí tienes algunos consejos clave:
Espesor del material: Busca un modelo con un buen grosor, entre 2 y 3 mm. Esto garantiza una mejor retención de calor y evita deformaciones.
Tamaño: Elige el tamaño según tus necesidades. Una sartén de 24 cm es ideal para porciones individuales, mientras que una de 28-30 cm es perfecta para familias.
Curado: Algunas sartenes vienen pre-curadas, lo que ahorra tiempo. Si no, asegúrate de seguir las instrucciones del fabricante para curarla antes del primer uso.
Peso: Asegúrate de que tenga un peso manejable; un equilibrio adecuado entre robustez y comodidad.
Características de una sartén de acero al carbono
Material resistente: Fabricadas con hierro y carbono, lo que las hace robustas y ligeras en comparación con las de hierro fundido.
Superficie reactiva: La sartén mejora con el tiempo y desarrolla una pátina natural que mejora sus propiedades antiadherentes.
Fácil de mantener: Aunque requieren un poco más de mimo que las sartenes antiadherentes, un simple lavado a mano y un poco de aceite bastan para mantenerlas en perfecto estado.
Ecológicas y libres de químicos: No contienen recubrimientos sintéticos, por lo que son una opción segura y sostenible para cocinar.
Con una sartén de acero al carbono, no solo estás invirtiendo en un utensilio de cocina duradero, sino también en una experiencia culinaria más versátil y profesional. Descubre las mejores opciones disponibles y lleva tus recetas al siguiente nivel.
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De Buyer, ø 28. La mejor Sartén de Acero al Carbono
Material: Acero al carbono
Peso: 2 Kilogramos.
Mango: De acero inoxidable
Características: Lavar a mano, no apto para lavavajillas. Antiadherente natural. Espesor de 2,5 a 3mm. Corte Lyonnaise con falda sin ángulos vivos.
Beka Nomad ø 24. La sartén de acero al carbono mas vendida
Material: Acero al carbono sin PFOA, sin PTFE y sin productos químicos.
Peso: 1 Kilogramo.
Mango: De acacia.
Características: Peso ligero. Se crea una capa antiadherente saludable 100% natural por condimento. Cuanto más negra se vuelve la sartén, mejores funcionarán las propiedades antiadherentes Se puede freír a alta temperatura para asar carnes. Esta sartén se puede utilizar en tu barbacoa. También en 28 cm.
Reseñas positivas : Resistencia y durabilidad. Se valora positivamente el peso ligero del producto.
Por su mango de madera, no se puede meter al horno
Características: Apto para horno. Ganador del premio Red Dot 2019 por diseño, esta sartén de acero al carbono pre-salada desarrolla un revestimiento antiadherente natural con el tiempo: cuanto más la use, mas bueno será. Lavar solo a mano, secar completamente antes de guardarlo. Está pre-untada con aceite y viene con una fina capa de cera de silicona que es mucho más fácil de quitar que la cera de abejas o la grasa, por lo que está lista para usar después de un lavado rápido con jabón. También en 20 cm y en 26 cm.
Reseñas positivas : Se describe como robusta, delicada y perfecta.
Merten & Storck Carbon Steel ø 26. Sartén de Acero al Carbono Alemana
Material: Acero al carbono
Peso: Solo se indica que es ligera.
Mango: Acero al carbono.
Características: Lavar a mano, no apto para lavavajillas. Pre-sazonado, el Carbón desarrolla una pátina antiadherente con el uso: cuanto más se cocina, más antiadherente se vuelve. Apto para horno hasta 315°C. Se entrega con una capa protectora de silicona, sólo hay que lavarlo y empezar a cocinar.
Reseñas positivas : Muchas indican que si se usa bien, no se pega nada.
Mango: De madera de 17 cm. Desmontable con llave incluida.
Características: Apto para horno (requiere desmontaje). No apto para lavavajillas. Pre-sazonada, aunque requiere sazonar completamente con aceite. Espesor 1,9 cm. Apto para todo tipo de cocinas. También en 20 cm y en 30 cm.
